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LEGUMES RÚSTICOS AO FORNO

Ingredientes:

1 berinjela em cubos
2 abobrinhas italianas em cubos
4 batatas em cubos
2 cenouras em meia lua
2 cebolas em rodelas grossas
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras
12 Alcaparras
3 dentes de alho
Ramos de alecrim
Ramos de tomilho
Folhas de sálvia
Folhas de louro
150 ml de azeite de oliva

Preparo:

Em uma panela ferver água com sal e cozinhar a batata por 04 minutos, retirar e colocar em água com gelo.
Fazer o mesmo com a cenoura.
Em uma assadeira, misturar todos os ingredientes e levar ao forno pré-aquecido a 180º C por 40 minutos.